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ISO22000管理体系和HACCP有什么区别


ISO22000管理体系和HACCP有什么区别

根据ISO22000标准,在原有的质量管理体系和HACCP体系基础上建立整合型的《食品质量安全管理体系》,首先要对ISO22000标准的内容和结构有深刻的理解,才能根据本企业的实际情况建立相应的体系。
ISO220002005--食品安全管理体系要求》标准包括8个方面的内容。即:范围、规范性引用文件、术语和定义、食品安全管理系统、管理职责、资源管理、计划与安全产品的实施和食品安全管理体系的确认、验证与改进。从标准文本可以看出,本标准采用了ISO9000标准体系结构,同时在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,整合了国际食品法典委员会(CAC)制定的危害分析和关键控制点(HACCP)体系和实施步骤,引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理。
1
、初始步骤。
1)建立HACCP小组;
2)产品描述;
3)预期使用;
4)绘制流程图;
5)现场确认流程图。
2
、原理。
1)对危害进行分析;
2)确定关键控制点;
3)建立关键限值;
4)建立关键控制点的监视体系;
5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;
6)建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性;
7)建立文件化的体系。





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